Frittura di Melanzane

Die Auberginen in 1cm dicke Scheiben schneiden und im Mehl wenden, das überschüssige Mehl abschütteln.

Das Olivenöl in einem schweren Topf auf 180°C erhitzen. Die Auberginenscheiben etwa 3 Minuten im heissen Öl fritieren, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Die fritierten Auberginen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.